Grüne Linsen- und Pilzsuppe

Rezeptsammlung_Linsen-Pilzsuppe

** Wenn du von einer Stenose betroffen bist, besprich dich bitte mit deinem*deiner Ernährungsberater*in oder einem*einer Gastroenterolog*in, bevor du das Rezept zubereitest.

Zutaten:

  • 3 große Karotten, geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 Champignons, geschnitten
  • 2 frische Thymianzweige
  • 1,5 Tassen* grüne Linsen
  • 8 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl

*Kaffeetasse (kein Kaffeebecher) oder ein 0,2-Liter-Glas

Zubereitung

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne, dünste darin Zwiebel und Knoblauch an und gib dann Karotten, Pilze, Ahornsirup und Salz hinzu. 10 Minuten schmoren und dann Wasser, Linsen und Tomatenmark hinzufügen. Mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen.

Was ist das Besondere an diesem Rezept?

Grüne Linsen sind reich an Ballaststoffen und veganem Protein. Wenn du die Konsistenz verändern möchtest, pürierst du einfach die Suppe.

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